چه اتفاقی برای شراب در بطری های شیشه ای می افتد؟
پیام بگذارید
برخلاف سایر نوشیدنی ها ، شراب با زمان رابطه خاصی دارد - هرچه پیرتر شود ، طعم آن بهتر می شود!
این امر به این دلیل است که با گذشت زمان ، شراب در بطری شیشه ای تغییراتی ایجاد می کند. اگر در مورد این تغییرات کنجکاو هستید ، بیایید نگاهی بیندازیم.
پیری شراب چیست؟
پیری شراب شامل مجموعه ای از واکنش ها است که به مرور زمان طعم و طعم شراب را بهبود می بخشد. این شراب را از سایر محصولات مصرفی متمایز می کند.
چگونه شراب با گذشت زمان تغییر می کند؟
رنگ
بارزترین تغییر شراب در رنگ آن در طی فرآیند پیری رخ می دهد. اگر بیش از حد طولانی باشد ، رنگ شراب سفید به طلا و سپس قهوه ای تغییر می کند. در شراب قرمز ، نارنجی و آجر قرمز جایگزین بنفش و بنفش می شود.
دلیل این تغییر رنگ اکسیداسیون است. به محض باز شدن بطری شراب ، اجزای آن با هوا واکنش نشان می دهند و باعث تغییر رنگ می شوند. هنگام بطری ، شراب با حداقل قرار گرفتن در معرض اکسیژن پردازش می شود تا اکسیداسیون به حداقل برسد.
طعم
با گذشت زمان ، طعم شراب ثروتمندتر می شود و تغییرات زیادی در مؤلفه ها به این امر کمک می کند. ترکیبات فنلی نقش مهمی در شکل گیری طعم و طعم شراب دارند. با کاهش اسیدیته ، قابطی شراب کاهش می یابد و طعم آن ملایم است.
عطر
عطر شراب همچنین می تواند با گذشت زمان به طور قابل توجهی تغییر کند. استرها ، مخمرها و الکل در مقادیر زیادی در هنگام تهیه شراب استفاده می شود. در طول بلوغ و ذخیره سازی ، واکنش های مخمر باعث تخمیر می شوند که باعث ایجاد عطرهای ظریف و دلپذیر می شود. علاوه بر این ، ترکیبات ترپن عطر میوه ای شراب را به مرور زمان تقویت می کند.
سایر تغییرات نامطلوب شامل یادداشت های مغذی یا آلدهید به دلیل مخمر و فساد باکتریایی است. بنابراین ، بطری های شراب نقش مهمی در تغییراتی که شراب انجام می دهد ایفا می کند.
برخی از ملزومات حفظ شراب؟
فشار و ترکیب جوی می تواند باعث ایجاد تغییرات مطلوب و نامطلوب در رنگ ، عطر و طعم شراب شود. به همین دلیل ذخیره بطری های شراب در مناطقی با رطوبت کم اهمیت دارد.
دما عامل دیگری در بلوغ شراب است. در دماهای بالا ، واکنش های شراب به سرعت افزایش می یابد. بنابراین ، شراب های تازه ، تازه و میوه ای باید در دمای خنک ذخیره شوند تا از پیری سریع و از دست دادن کیفیت جلوگیری شود.
سرانجام ، نور همچنین می تواند بر پیری شراب تأثیر بگذارد زیرا باعث اکسیداسیون می شود. مکان های تاریک برای ذخیره شراب مناسب است.
