چگونه ادویه های خود را نگهداری کنیم تا تازه بمانند؟

آیا تا به حال به شیشه ادویه دست پیدا کرده اید تا متوجه شوید که ادویه ها بی طعم هستند؟ وقتی متوجه می شوید که ادویه های روی دستتان تازه نیستند، ناامید کننده است و کارهایی وجود دارد که می توانید برای جلوگیری از تکرار این اتفاق انجام دهید. چه ادویه های خود را از فروشگاه مواد غذایی مورد علاقه خود خریداری کنید و چه خودتان آنها را خشک کنید، دانستن نحوه نگهداری صحیح آنها می تواند ادویه های شما را پر طعم نگه دارد.

 

در این مقاله روش های ذخیره سازی سریع و آسان را خواهید یافت. وقتی این نکات را در نظر داشته باشید، چاشنی های مورد علاقه شما پر از طعم خواهند بود.

مطمئن شوید که کوزه های ادویه جات شما دربسته هستند

 

انتخاب ظروف مناسب نیز یک مرحله کلیدی در نگهداری ادویه است. شما نمی توانید با نگهداری ادویه های خود در ظروف دربسته و درب دار اشتباه نکنید.

 

همیشه از ظروف شیشه ای ادویه استفاده کنید

شیشه، پلاستیک و سرامیک گزینه های محبوبی برای نگهداری ادویه هستند. با این حال، شیشه و سرامیک نسبت به پلاستیک کمتر تنفس می‌کنند و راحت‌تر تمیز می‌شوند. در همین حال، نقطه ضعف پلاستیک این است که بوی ادویه ها را جذب می کند، که استفاده مجدد از ظرف را دشوار می کند.

شیشه برای نگهداری ادویه جات ایده آل است زیرا شفاف است و به راحتی می توانید ادویه هایی که دارید و کمیت و همچنین کیفیت بصری را ارزیابی کنید. شما می توانید رنگ و بافت ادویه ها را پیگیری کنید.

 

بهترین مکان برای نگهداری ادویه جات ترشی جات
نور، هوا، گرما و رطوبت چهار عاملی هستند که باعث می شوند ادویه ها به سرعت عطر و طعم خود را از دست بدهند. اگر این عناصر را تا حد امکان از ادویه های خود دور نگه دارید، می توانید آنها را تازه تر نگه دارید و ماندگاری آنها را افزایش دهید. ادویه جات را در مکانی تاریک و خنک مانند انباری، کشو یا کمد در نظر بگیرید.

 

Heat: High temperatures (>20 درجه) می تواند باعث از بین رفتن روغن های فرار موجود در ادویه جات شود زیرا گرما باعث می شود آنها سریعتر تبخیر شوند.

هوا: اسانس های طبیعی موجود در بیشتر ادویه ها در حضور اکسیژن در هوا اکسید می شوند (مخصوصاً در دماهای بالاتر). این می تواند منجر به تخریب عطر و ایجاد طعم های بد شود.

 

بیشتر ادویه های کامل با پوست یا پوسته محافظت می شوند، اما ادویه های آسیاب شده در معرض هوا هستند.

 

Moisture: Spices have a moisture content of 8-16% after drying (depending on the individual spice), so storing spices unprotected in an environment with high relative humidity (>60٪ می تواند باعث جذب رطوبت ادویه ها شود که می تواند منجر به جمع شدن (ادویه های آسیاب شده یا مخلوط)، ترش یا کپک زدن شود.

 

قرار گرفتن در معرض نور: ادویه‌های حاوی رنگدانه‌هایی مانند فلفل قرمز (فلفل قرمز، پودر فلفل قرمز)، زردچوبه، هل سبز، زعفران و گیاهان خشک (حاوی کلروفیل) بیشتر در معرض نور قرار می‌گیرند و باعث تغییر رنگ و از دست دادن طعم می‌شوند.

 

نتیجه
مهم نیست از چه روشی برای به حداکثر رساندن فواید ادویه های خود استفاده می کنید، باید از برخی دستورالعمل های اساسی پیروی کنید. ادویه های خود را از گرما، نور و هوای بیش از حد دور نگه دارید، زیرا همه اینها می توانند اسانس ادویه را شسته یا از بین ببرند. این بدان معنی است که ذخیره ادویه شما نباید در نزدیکی اجاق گاز، اجاق گاز یا سایر منابع گرمایی باشد، حداقل برای مدت طولانی.